作业帮奶粉中的“全脂”是什么意思?脱脂呢?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 11:00:00
奶粉中的“全脂”是什么意思?脱脂呢?
奶粉中的“全脂”是什么意思?脱脂呢?
奶粉中的“全脂”是什么意思?脱脂呢?
全脂奶粉 它基本保持了牛奶的营养成分,适于各种年龄消费者,尤其适于中青年.
脱脂乳粉 牛乳脱脂后加工而成,口味较淡,适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者.
奶粉种类知多少
全脂奶粉 它基本保持了牛奶的营养成分,适于各种年龄消费者,尤其适于中青年.
脱脂乳粉 牛乳脱脂后加工而成,口味较淡,适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者.
速溶奶粉 和全脂奶粉相似,具有分散性、溶解性好的特点,一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉.
加糖奶粉 由牛乳添加一定量蔗糖加工而成,适于各种年龄消费者,多具有速溶特点.
婴幼儿奶粉一般来说,婴儿是指年龄在12个月以内的小儿,幼儿是指年龄在1～3周岁的小儿,因此,这种奶粉一般为分阶段配制,分别适于0～6个月、6～12个月和 3岁的婴幼儿食用,它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求,对五大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物元素进行了全面的强化和调整.
特殊配制奶粉 适于有特殊生理需求的消费者,这类配制奶粉都是根据不同消费者的生理特点,去除了牛乳中的某些营养物质或强化某些营养物质（也可能二者兼而有之）,故具有某些特定的生理功能.如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳糖奶粉、双歧杆菌奶粉等.
如何鉴别好奶粉
试手感 袋装奶粉,用手指捏住包装袋来回摩擦,好奶粉会发出“吱吱”声；而劣质奶粉由于掺有葡萄糖等成分,颗粒较粗,故发出“沙沙”流动声.
辨颜色 好奶粉呈天然乳黄色；劣质奶粉细看有结晶和光泽,或呈漂白色.
闻气味 打开包装,好奶粉有牛奶特有的乳香味；劣质奶粉乳香甚微,甚至没有乳香味.
尝味道 把少许奶粉放进嘴里品尝,好奶粉细腻发黏,易粘住牙齿、舌头,且无糖的甜味；劣质奶粉放入口中很快溶解,不粘牙,甜味浓.
看溶解速度 把奶粉放入杯中,溶解越快的越不好.用热开水冲时,好奶粉形成悬漂物上浮,搅拌之初会粘住调羹；劣质奶粉溶解迅速,没有天然乳汁的香味和颜色.
牛奶的含脂率可分为全脂、部分脱脂和脱脂牛奶。脱脂奶与全脂奶的营养成份相同而脂肪含量要低得多，全脂牛奶的脂肪含量为478/100左右，而脱脂牛奶的脂肪含量为110/100左右。
在选购牛奶时应根据牛奶的不同作用，不同的对象选用不同的牛奶。有乳糖不耐症的人（长期不饮用牛奶的人饮用牛奶，特别是空腹饮用，会出现轻度腹胀、腹痛、腹泻等，这是乳糖不耐症的表现），可以选用酸牛奶和乳酸菌饮料。给儿童的奶...
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牛奶的含脂率可分为全脂、部分脱脂和脱脂牛奶。脱脂奶与全脂奶的营养成份相同而脂肪含量要低得多，全脂牛奶的脂肪含量为478/100左右，而脱脂牛奶的脂肪含量为110/100左右。
在选购牛奶时应根据牛奶的不同作用，不同的对象选用不同的牛奶。有乳糖不耐症的人（长期不饮用牛奶的人饮用牛奶，特别是空腹饮用，会出现轻度腹胀、腹痛、腹泻等，这是乳糖不耐症的表现），可以选用酸牛奶和乳酸菌饮料。给儿童的奶选用应注意，牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中，所以牛奶选用全脂牛奶、酸奶选儿童酸奶，这都是对儿童的生长发育有好处的。如果要减肥天天喝牛奶，不妨改喝脱脂奶好些，因为其热量只是全脂奶的一半，但钙质与蛋白质却和全脂奶相同。
收起
奶牛产的奶主要含有酪蛋白\奶油\乳搪.在加工奶粉时,有的是先将牛奶高速离心把奶油分离出来,然后再制奶粉(脱脂奶粉).有的不分离奶油而直接制作奶粉(全脂奶粉).如何选择脱脂奶粉或全脂奶粉要根据不同的人合理选择.