作业帮蒸馏酒分为哪几大类
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 16:34:55
蒸馏酒分为哪几大类
蒸馏酒分为哪几大类
蒸馏酒分为哪几大类
蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料.白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒,大多是度数较高的烈性酒.
蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质.如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等.糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精,利用酒精的沸点（78.5.C）和水的沸点（100.C）不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质.
用特制的蒸馏器将酒液,酒醪或酒醅加热,由于它们所含的各种物质的挥发性不同,在加热蒸馏时,在蒸汽中和酒液中,各种物质的相对含量就有所不同.酒精(乙醇)较易挥发,则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加,而酒液或酒醪中酒精浓度就下降.收集酒气并经过冷却,得到的酒液虽然无色,气味却辛辣浓烈.其酒度比原酒液的酒度要高得多,一般的酿造酒,酒度低于20%.蒸馏酒则可高达 60%以上.我国的蒸馏酒主要是用谷物原料酿造后经蒸馏得到的.
现代人们所熟悉的蒸馏酒分为"白酒"(也称"烧酒"),"白兰地","威士忌"."伏特加酒","兰姆酒"等.白酒是中国所特有的,一般是粮食酿成后经蒸馏而成的.白兰地是葡萄酒蒸馏而成的,威士忌是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的.兰姆酒则是甘蔗酒经蒸馏而成的.
世界六大蒸馏酒
白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒 (Rum)、中国白酒(Spirit).
蒸馏酒：
白兰地、威士忌、俄得克、金酒、兰姆酒、中国白酒.
粮食酒：来自中国茶酒信息网
中国白酒、威士忌、俄得克、金酒、啤酒、黄酒、日本清酒等
水果酒：来自中国茶酒信息网
葡萄酒、苹果酒、红豆酒、三梅酒、山楂酒、枣酒、枇杷酒、青梅酒等等
兰姆酒是用甘蔗做的我不知怎样分类请各位赐教.
白兰地不仅仅局限于用葡萄做,还可以用其他水果酿造.
蒸馏酒、配制酒：指以含糖或淀粉类原料，经糖化发酵蒸馏而制成的白酒(包括瓶装和 散装白酒)和以发酵酒或蒸馏酒作酒基，经添加可食用的辅料配制而成的酒，如：果酒、白兰地、香槟、汽酒等；还包括进口的威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加、龙舌兰。?...
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蒸馏酒、配制酒：指以含糖或淀粉类原料，经糖化发酵蒸馏而制成的白酒(包括瓶装和 散装白酒)和以发酵酒或蒸馏酒作酒基，经添加可食用的辅料配制而成的酒，如：果酒、白兰地、香槟、汽酒等；还包括进口的威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加、龙舌兰。?
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