黄花菜的花蕊能吃吗?不论新鲜的还是干的.如题...对人体有什么危害?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/04 03:32:20

黄花菜的花蕊能吃吗?不论新鲜的还是干的.如题...对人体有什么危害?
黄花菜的花蕊能吃吗?不论新鲜的还是干的.
如题...
对人体有什么危害?

黄花菜的花蕊能吃吗?不论新鲜的还是干的.如题...对人体有什么危害?
黄花菜要吃干的,花蕊也可以吃的,新鲜的黄花要尽量少吃黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍.黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品.黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富.但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性.所以在食用鲜品时,每次不要多吃.由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了.食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等.黄花菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用.

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