黄河里面还有鱼吗?

黄河里面还有鱼吗?
黄河里面还有鱼吗?

黄河里面还有鱼吗?
不玄.小时候就听过老人们不止一次说,黄河里的鲶鱼悄悄潜伏在岸边浑汤中,瞅着孩子不注意,扬起尾巴就一下子将孩子打入水中,然后吃掉.这有点像《聊斋》故事,当初我也以为这是魇语,及至见到乡人拖着鲶鱼在岸边走的时候,便相信这不是大人吓唬小孩子的话.那一条打上来的鲶鱼被汉子背了,尾巴还长长地拖在地上.更在后来,村里的板人下浑水里摸鱼,看见一条大鲶划着水弦游过来,瞅准了猛扑上去,双手卡住鱼腮,不想,那条大鲶顿时疯狂起来,尾巴如同鞭子一样胡乱甩打,只听壮汉板人大叫一声,将那条到手的大鲶复又扔进水里,或者说,是大鲶用力挣脱了将死的命运.等他呲牙裂嘴上了岸,腰上青一股红一股,一时三刻就肿成法国酒窖里的酒桶.\x0d鲶鱼是黄河里的食肉鱼,是黄河水族里的王.宽宽的一带,色泽乌黑,无鳞,一身粘液,不易捉到.背上的鳍是漫不经心的一笔,眼睛显眼不显眼地摆在宽而扁的头两侧,一张大嘴里牙就跟密布的耙钉似的,样子极丑.它常常穴居于黄河两岸的石窝或泥淖里,平常不大出来.\x0d除此之外,就是著名的黄河大鲤鱼了.黄河大鲤鱼倒未必个个都大,只不过是因为它体形夸张些罢了,眼眼圆丢丢的,眼眶外围一圈金黄金红,嘴巴小,肚子大,我们那地方称它为“锄板儿”,又因为方音的缘故,读为“柳鱼”,我们那地方不知道黄河里有鲤鱼,只知道有“柳鱼”.黄河大鲤鱼非常漂亮,鳞甲泛金,金色里还有些红色,还有些黄色.我上小学的儿子写作文,说黄河鲤鱼真辉煌.的确.先前看民间年画“连年有余”,上面的黄河鲤鱼花红柳绿的,我以为是民间艺术的夸张失真,后来才发现不是,黄河鲤鱼就是那个样子.\x0d近几年,水面宽的地方,人们用网箱养黄河鱼,或者在水库里放养,有鲶也有鲤,因为黄河鱼不易得,所以价格特别高,有时候,人们常常拿网箱或坝里养的鱼来冒充.其实,也是冒充不了的.首先,是触须长得不一样,有经验的渔人说：胡子长得不一样.鲶鱼生在网箱里或者水库里,须长且尖细不说,上嘴唇一边摆着三根总共三对须,下嘴唇还有两对,黄河水喂养大的鲶鱼上下嘴唇各一对,且粗而短,下边那一对简直就是摆摆样子.鲤鱼就更好判别了,黄河里的鲤鱼的须不长不说,那就不是须,而就是两个小肉垂似的,跟身体浑然一体.为什么?黄河里泥沙大,来回游动,等于成天被砂子打磨着,它能生出来吗?再就是剖开肚子,人工饲养放食喂粪,肚子里剖开后有一层黑色的粘膜包裹着脏器,而黄河里的不论是哪种鱼都是没有的,显得很健康的样子.\x0d春季河破冰消时吃一季,夏天百川灌河又吃一季.\x0d春季河开的时候专吃鲤鱼,叫做开河鱼.鱼们在冰层下生活了一个冬天,被喂肥了,味道当然好,鲤鱼这时候从下游回游回来,一个个硕壮得不得了.据说,每年春开的开河鲤鱼是给皇帝的供品,我听了之后,替渔人犯愁,我们那地方去北京少说也有一千公里地,在过去少说也得走二十多天,没有制冷技术,渔人将鱼送到北京还不臭了?将给皇帝的供品搞臭了,那是什么罪名?偶然听一位老者介绍过运送供鱼的方法,法子使得巧妙,将猪油炼好,盛进油蒌子里,等油即将凝固,然后再将鲤鱼活着淹进猪油里,这样,鱼在凝固的猪油里与空气完全隔绝开来,即便到了北京也不至于走味.\x0d五月里黄河发大水,则专吃鲶鱼,夏季里水中食物丰富,虾蟹蛙虫小鱼微藻都很活跃,鲶鱼养得最肥,人说：五月的鲶鱼活人参,食之大补.有的人就吃不得鲶鱼,吃罢浑身冒汗,皮肤之上会莫名其妙均匀地生出铠甲钉一般的红颗子来,奇痒无比.\x0d黄河鱼的做法与其他鱼做法没什么区别,可清炖可红烧.但是,我们村子里做鱼的方法在别的地方却没有见过.怎么做?叫做焖鱼.我们村子里多是黄河上讨生活的船汉,春季冰未破尽,就驾着小渔划在漂着凌茬的水面上网鱼去了,既为吃一嘴鲜,也为显示船汉的勇敢与胆量.夏天,单待中午休息的空当,村里的壮后生抬一架网到水急的地方“拉鱼”,鱼逆水而进,后生们顺水而行,一网一条,一网两条,有时候,一网上来,什么也没有,拉一兜子芦根.不论是春天还是夏天,村里是将网上来的鱼活养在水盆里,等攒够一村人都能尝一些的时候,才下锅“焖鱼”.\x0d揭鳞,剖膛,去腮,然后断成段,碎葱蒜,加盐调姜,以酱油醋料酒和之,泼在鱼段上,均匀搅拌,让所有的鱼段都沾上调货,这叫“煨鱼”,煨鱼恐怕不准确,我宁愿叫做“味鱼”.如此一个小时之后,再将准备的面粉用鸡蛋和水拌成糊状,取“味”好的鱼段挂上面糊下沸油锅里炸至焦黄.最后,七烧锅里油炝出一锅汤来.七烧锅有多大?冬天里杀猪褪毛的时候就用七烧锅.这时候,就可将炸好的鱼段逐一置入汤中,上盖“焖”,焖至七成,下粉条,撒韭菜.这样,“焖鱼”就做成了.满满一大锅黄河鱼,是为了全村老少都能尝到一口,大家拿碗来,每人一碗两碗,说着渔情,蹲在院子里吃.每年春夏两季,都要吃的,这是全村人的大聚会.我们村子紧靠着县城,县城里的干部见了,说我们村子里民风好,也少不得闻味而至.\x0d黄河鱼的肉质非常鲜嫩,鱼骨齐整,不至于难吃,会吃鱼的人根本不是在吃,而是在吸,上嘴一吸,手里就剩下鱼刺了,鱼肉入口之后,好像马上就化了似的,不腥不腻.那味道很难言语来形容,但是,那味道却永远也忘不了.\x0d每年都要吃黄河鱼,每年村子里都要这样聚在一起吃一两次“焖鱼”,长大之后,吃其他鱼的时候,怎么也吃不出个味道与兴趣来,以后就干脆就不吃鱼了.我知道,这是一种偏执,更是一种怀念.不过,最近,我在北京又发现了真正的黄河鱼,是由一家叫做“母亲河渔业”的公司通过科学方法按照纯天然的方式培育出来,吃完之后不禁让我回忆起童年时吃黄河鱼的情景,而且你还可以看到他们专门为这种特有鱼种加的防伪标志呢!pvc防伪标志