果胶酶是什么

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/04 11:00:13

果胶酶是什么
果胶酶是什么

果胶酶是什么
一种生物酶,作用是促进果胶水解,常用于高中生物中植物体细胞杂交的去除细胞壁的过程...细胞壁含果胶
百度给的定义要高深得多,复制下来
：分解果胶的一个多酶复合物,通常包括原果胶酶、果胶甲酯水解酶、果胶酸酶.通过它们的联合作用使果胶质得以完全分解.天然的果胶质在原果胶酶作用下,转化成水可溶性的果胶；果胶被果胶甲酯水解酶催化去掉甲酯基团,生成果胶酸；果胶酸经果胶酸水解酶类和果胶酸裂合酶类降解生成半乳糖醛酸.

分解果胶的酶，多用于饮料加工行业，简而言之，就是在不需要果胶却含有果胶的领域，除去果胶

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