作业帮分别说明鲜海参和干海参的做法,以及可供选择的几种菜式.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/08 05:17:20
分别说明鲜海参和干海参的做法,以及可供选择的几种菜式.
分别说明鲜海参和干海参的做法,以及可供选择的几种菜式.
分别说明鲜海参和干海参的做法,以及可供选择的几种菜式.
一、直接生吃鲜海参.
步骤：将鲜海参清洗后清除内脏,用沸水烫后切片,蘸芥末或醋等调料吃.这种吃法绝对简单,但是应该注意的是,如果没有加工好,海参容易发硬,不易咀嚼.
二、鲜海参炖汤.
步骤：将鲜海参清洗后除去内脏,用沸水烫后将鲜海参切片,放入高压锅内长时间文火将海参炖软.此鲜海参汤口感细腻,味道鲜美,人体能够吸收汤里的海参多糖成分.但是在长时间的文火炖的过程中,也会破坏很多的海参活性成分.
三、凉拌鲜海参
步骤：将鲜海参清洗后除去内脏,用沸水烫后将鲜海参切片或切条,和白菜芯或萝卜等一起加入的调味品凉拌即可,口感清爽,味道鲜美.
以上的三种鲜海参的家常吃法,通常比较方便实用,味道清新自然,但是在此还是奉劝广大的食客们,人体对鲜海参的吸收率不足20%,海参的很多活性成分都被浪费了,往往只能作为一盘菜,而不能作为一种补品来吃.
干海参的做法
发制方法
1.将干海参放入不带任何油的锅内,以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为主,用热水浸泡10－12小时回软后洗一洗（用自来水即可）.
2.将回软的海参开腹去肠并洗净肛门和肚子里的泥沙.
3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上炉慢火蒸20分钟后取下,将热水倒掉后再倒入大桶矿泉水或者是纯净水,浸泡12－14小时后检查,稍用力就能掐透即可.
4.因为海参质量不一样,所以在浸泡和发制过程中,质量好的可以反复上火直至发好,质量不好的可以不用上火煮,直接浸泡就可以了.
1、首先把海参6-8个（数量视情况）放进容器中（我用的是一个小锅）,放入凉水,放到煤气上烧开,放半天或一天后海参就软了一点,用剪刀将其剪开,用流水把其肚里的东西洗净,海参的一端有点硬东西,据说是牙齿,一定要洗净,要不然吃起来会不舒服.
2、洗净后加上水后烧开,
3、过半天到一天后,把海参捞出再用流水洗一下,要洗去上面的盐水和杂物,再加上水浇开,再过大约一天再洗一下.
4、如此3-4次就差不多了,海参就变得好大了,那就是发好了.将发好的海参放在上容器中,最好放入纯净水,然后放入冰箱的恒温,每天早上吃时拿出一个.
至于吃的时间,是早上起床后空腹吃最好.有的人会把海参切片,用鸡汤加热一下喝；有的人会跟蜂蜜一起吃；我会把其切片,加点味极鲜,味道还不错,有时就嚼碎后一口吞下.
入菜还是鲜海参好,我们家养过,相信我.