作业帮人奶与羊奶成分中的蛋白质有何不同,人奶是白蛋白,羊奶是什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/11 05:53:12
人奶与羊奶成分中的蛋白质有何不同,人奶是白蛋白,羊奶是什么?
人奶与羊奶成分中的蛋白质有何不同,人奶是白蛋白,羊奶是什么?
人奶与羊奶成分中的蛋白质有何不同,人奶是白蛋白,羊奶是什么?
1.羊奶的脂肪球与蛋白质颗粒只有牛奶的1/3,且颗粒大小均匀,所以更容易被人体消化吸收.
2.羊奶中乳蛋白含量高,因此蛋白凝块细而软,也有助于被人体吸收利用.
3.羊奶的脂肪结构中,碳链短,不饱和脂肪酸含量高,呈良好的乳化状态,更有利于机体直接利用.
4.羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同；在羊奶中主要含α-2S酪蛋白,β-酪蛋白,这两种酪蛋白易被酵母分解；而牛奶中主要含α-1S酪蛋白,因此,对牛奶过敏和体质较弱的人群完全可以接受羊奶.
5.羊奶中的免疫球蛋白含量很高.免疫球蛋白在人体中的作用是抗生素类药物不能替代的.通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病,抗生素不仅不能有效地杀灭病毒,相反会给人体带来很多副作用,免疫球蛋白则能有效地消灭病毒,保护人体不受伤害.
羊奶的营养价值要高于牛奶,而且羊奶比牛奶更利于人体吸收.
1.羊奶中的蛋白质结构与母乳相同,含有大量的乳清蛋白,且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白.所以羊奶比其他奶制品更易消化吸收,不会引起胃部不适、腹泻等乳制品过敏症状发生,是任何体质的人都可以接受的乳制品.
2.羊奶的脂肪结构与母乳相同,碳链短,不饱和脂肪酸含量高,呈良好的乳化状态,多饮用也不会在体内形成脂肪堆积.
3.羊奶中含有与母乳相近的丰富的矿物质、微量元素、多种维生素、牛磺酸、二十二碳六烯酸等.
4.羊奶中富含与母乳相同的上皮细胞生长因子(EGF),对人体鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修复作用,能够提高人体抵抗感冒等病毒侵害的能力,减少疾病的发生.
羊奶主要含白蛋白和球蛋白。与人奶成分接近。