作业帮怎样做糖醋排骨
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 07:30:34
怎样做糖醋排骨
怎样做糖醋排骨
怎样做糖醋排骨
材料：猪仔排500克 葱姜蒜 桂皮 干橙皮各少许 色拉油 冰糖少许
糖醋汁：料酒2勺 米醋4勺 老抽2勺 生粉1勺 花椒粉1勺 水1.5碗 盐1勺 冰糖2-3粒
做法：
1、仔排买来后先清洗干净,再泡水半天,把血水泡出来,这过程中要多换二次水
2.再把仔排放到冷水中煮开 在水里加少许盐
3.煮出血沫后,用筷子把仔排夹出来 这样就不会沾到血沫,让肉更干净
4.锅洗净后烧干,倒入少许油 加入冰糖或白糖 用中火炒至溶化,倒入仔排翻炒再煎至焦黄色 翻个面两面都焦至焦黄
5.再倒入姜丝 蒜末 桂皮 干橙皮翻炒出香味
6、把糖醋汁倒入锅中,让每块仔排都沾上料汁,煮开后,用小火炖煮至肉软烂些,最后收汁即可撒些葱花 白芝麻都可以,提香.
PS：
1.归纳来讲,一是去仔排的血沫,用泡和焯两步搞定
2.二是炒糖色煎仔排至两面焦黄
3.三是糖醋汁 比例掌握好
4.四是焖煮至软烂