作业帮怎样在自己家中制作豆腐,已经做好豆浆了,怎么才能变成豆腐
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 11:10:06
怎样在自己家中制作豆腐,已经做好豆浆了,怎么才能变成豆腐
怎样在自己家中制作豆腐,已经做好豆浆了,怎么才能变成豆腐
怎样在自己家中制作豆腐,已经做好豆浆了,怎么才能变成豆腐
制作豆腐
1、制作豆腐的必备的材料：大豆200g(一份100g左右位标准/多一些的话更容易制作成豆腐,但也不要放太多)、天然盐卤1大匙
2、制作豆腐的必备的工具：锅、装豆浆的袋(豆浆会很热哦)、可以做出豆腐形状的磨具(可以将多余的水分抽出来)、过滤的纱布、球、温度计、勺子
来吧!准备了这些,现在就可以开始制作了!
准备：
1.浸泡大豆：在200g的大豆内添加1升(大豆量的5倍)左右的水(如果可以天然水那是是最好的),将大豆浸泡在水中大约10小时左右.注意,浸泡时间一定要掌握好.
2.将大豆磨成豆浆：将浸泡好的大豆捞出来,磨豆浆,用袋子(纱布布缝制而成的)将磨出的豆浆液装好,捏紧袋口,用力将豆浆挤压出来.
3.用盐卤将豆浆凝固：将天然盐卤与半杯水融合在一起,使天然盐卤融化.
4.豆腐的成型：添加盐卤是为了使豆浆凝固定型为豆腐,将水分挤出,用棉布固定.
准备工作做好了,马上来制作豆腐吧
1、制作豆汁：将大豆和水倒入搅拌机中,将大豆搅碎,但是一次倒入的大豆数量不要太多,因为一次放入大豆数量过多,搅拌机的工作就会变得不灵活了,所以尽量不要放太多,多搅拌几次.每次大概是六十~九十秒左右就可以了.
2、煮豆汁：将豆汁倒入大锅内,用小火慢煮,在加热过程中要用木棒等工具慢慢搅拌,不要停止一直搅拌.等锅内的豆汁沸腾十分钟左右就可以关火了,熟透的大豆汁会是半透明状态,有种涩味.
3、制作豆浆：将煮好的豆汁倒入事先准备好的袋子中,用透明纱布过滤,将液体的豆浆与固体状态的豆腐渣分隔开来.
4、盐卤固定：将豆浆倒入锅中用小火加热,加热温度要控制在70～75度左右.离火加热时,要将事先准备好的天然盐卤均匀撒在豆浆表面上,中间不要中断,一边撒,可以一边观察到豆浆从中间开始慢慢凝固.为了使盐卤撒的均匀,要一边撒一边用勺子从中间开始搅拌.等候15分钟左右,可以看到豆浆凝固,从上面开始变的透明、澄清,如果有必要,豆浆凝固的不好,可以在放入少量的盐卤.
5、豆腐成型：为了将水分去掉,将弄湿的纱布制成过滤器,将用盐卤凝固的豆浆放在上面包好,上面放置400g左右的压重物.
6、豆腐制作完成了：如果要挤出15％多余的水分,那么要放置1小时左右,容器会浮起,最后将多余的盐卤会排出去出去,这样,美味的豆腐就完成了.