提取果胶前用沸水处理果皮的目的是什么

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/30 03:32:49
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杀灭果胶酶

是让果皮中的酶都失活,否则提取过程中有可能酶会发生分解等作用,影响提取出的果胶纯度。