作业帮烹饪宫保鸡丁都需要哪些原料
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 00:04:07
烹饪宫保鸡丁都需要哪些原料
烹饪宫保鸡丁都需要哪些原料
烹饪宫保鸡丁都需要哪些原料
原料
仔鸡脯肉300克.干辣椒15克、花椒5克、花生仁50克.姜葱蒜各10克、素油25克、猪化油25克、盐2克、料酒20克、水豆粉80克、酱油25克、醋15克、白糖15克、味精0.5克、汤50克.
做法
仔鸡脯肉洗净,去尽筋油,用刀拍松,先剞十字花刀（深度为肉厚的2／刀,再剁成1.5厘米见方的丁,加盐、料酒、水豆粉拌匀码味.千辣椒擦净；去蒂、籽,切成短节.葱切成短节.姜、蒜切小方片.花生仁去红衣,入油锅炸酥,捞出备用.用小碗将酱油.醋、白糖、料酒、味精、水豆粉、汤兑匀成荔枝味巫芡汁.炒锅置旺火上,下素油烧热,下辣椒节炒成棕红色时,下花椒微炒,加适量猪化油,下鸡丁炒散,放入姜、蒜、葱稍炒,烹入芡汁,迅速翻簸并加入花生仁簸匀,起锅装盘即成.