乳中富含钙离子 蛋白质还能稳定存在 但是如果外加钙离子 为什么蛋白质就不会稳定存在了如题,跪谢

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/03 08:00:12
乳中富含钙离子 蛋白质还能稳定存在 但是如果外加钙离子 为什么蛋白质就不会稳定存在了如题,跪谢

乳中富含钙离子 蛋白质还能稳定存在 但是如果外加钙离子 为什么蛋白质就不会稳定存在了如题,跪谢
乳中富含钙离子 蛋白质还能稳定存在 但是如果外加钙离子 为什么蛋白质就不会稳定存在了
如题,跪谢

乳中富含钙离子 蛋白质还能稳定存在 但是如果外加钙离子 为什么蛋白质就不会稳定存在了如题,跪谢
乳中富含钙离子,不是“富含”哦~~因为蛋白质是胶体,稳定的悬浮在水中.加入无机盐离子后改变了蛋白质的带电性,发生凝结就不能稳定了,成了豆腐脑~~捞出来定个型,就是豆腐.嘎嘎.