作业帮其实我是想说：是不是一定要用明矾、我不想放.可是试过了.我做出来的像石头一样硬.一定要明矾吗?还要放什么?我吃人家做的好好吃呀.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/14 13:15:07
其实我是想说：是不是一定要用明矾、我不想放.可是试过了.我做出来的像石头一样硬.一定要明矾吗?还要放什么?我吃人家做的好好吃呀.
其实我是想说：是不是一定要用明矾、我不想放.可是试过了.我做出来的像石头一样硬.
一定要明矾吗?还要放什么?我吃人家做的好好吃呀.
其实我是想说：是不是一定要用明矾、我不想放.可是试过了.我做出来的像石头一样硬.一定要明矾吗?还要放什么?我吃人家做的好好吃呀.
做法-
原料：面粉300克 250毫升温牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小苏打 1小勺盐 25克植物油 做法： 1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）. 2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条.然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起. 3.锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可.
做法二
无铝油条新技术 原料：面粉1500克,油条粉30克,鸡蛋3个,色拉油3两 和面方法： 1、称好标准水,春秋天用温水,夏天用凉水,冬天用微烫手水. 2、把水称好放在盆里,加入3个鸡蛋,三两色拉油搅拌均匀. 3、将面放进盆里. 4、把油条粉放进面盆里完全搅拌开. 5、加入2项,用双手从低往上挑,没有干面为止. 6、自然醒发4小时即可使用. 炸制方法： 1、把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面,刀,不锈钢摁条,大擀面杖； 2、打开一包油条面,把面擀成长50厘米左右, 宽18-20厘米,厚0.9-1厘米,然后用刀把面切下来,一条一条用手重叠顺好； 3、油条面切成宽2-2.5厘米,厚度0.9-1厘米,再用刷子轻轻的在面上刷一下干面,将两条面坯相对重叠,用压条摁住,两头从中间捏住,再把面拉长拉直下锅,油温必须控制在200度； 3、放入油条机炸制2分钟即可.
炸油条
原料：面粉 500g；油适量；
其它按季节气侯投料：
春秋：白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克
夏季：白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克
冬季：白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克
制法：
(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢加说,使其全部溶解；加入面粉,用手搅拌均匀,使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；静置约30分钟后,再揉一次,如此反复3次,至面团皮光滑润,具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油,将面团整理,盖好,跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时.
(2)在面案上刷一层油,将弄好的面团倒扣在案板上,摊开拉成长方形,盖上保鲜膜,稍置.
(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条,再顶刀切成3CM宽的小条,然后每两条对面合上,用筷子顺条压一下,使两条粘合在一起,用双手捏住两头拉长到26CM,下入旺油锅内炸,勤翻动,见油条鼓起呈金黄色,熟时捞出即可.