卤菜中亚硝酸盐含量高吗?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/08 15:17:12

卤菜中亚硝酸盐含量高吗?
卤菜中亚硝酸盐含量高吗?

卤菜中亚硝酸盐含量高吗?
因此在外面买卤菜的时候尽量不要买那种肉色偏红的. 追问：这个染色跟苏丹红有关,跟亚硝酸盐无关吧. 回答：苏丹红只是那一段时间在用,亚硝酸盐是一直用在肉制品加工中的.只能告诉你在国家标准中卤肉里面亚硝酸盐的使用量不能超过0.15克/千克,残留量不能超过30毫克/千克. 追问：我不是想知道人为放进去的,而是想了解食盐在那过程中产生亚硝酸钠的量. 回答：这个貌似还没人专门测过,一般研究得比较多的是泡菜里面的亚硝酸盐.另外盐的含量不同,放置的时间不同,产生的亚硝酸盐的量都会不用,这个也没有一个准确的数.即使卤菜中有亚硝酸盐产生,也远远少于认为加入的量,因此也就没必要专门去研究这部分了.

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