食品中色素的提取要求有实验原理药品和步骤,越详细越好,实验本身不要太复杂,适合高中化学水平即可.

食品中色素的提取要求有实验原理药品和步骤,越详细越好,实验本身不要太复杂,适合高中化学水平即可.
食品中色素的提取
要求有实验原理药品和步骤,越详细越好,实验本身不要太复杂,适合高中化学水平即可.

食品中色素的提取要求有实验原理药品和步骤,越详细越好,实验本身不要太复杂,适合高中化学水平即可.
实验四 从番茄中提取番茄红素和B-胡萝卜素
一、引言
番茄中含有番茄红素和少量的B-胡萝卜素,二者均属于类胡萝卜素.类胡萝卜素为多烯类色素,不溶于水而溶于脂溶性有机溶剂.本实验先用乙醇将番茄中的水脱去,再用二氯甲烷萃取类胡萝卜素.因为二氯甲烷不与水混溶,故只有除去水分后才能有效地从组织中萃取出类胡萝卜素.根据番茄红素与B-胡萝卜素极性的差别,用柱层析可以将它们分离.分离效果可以用薄层层析进行检验.
二、实验材料和试剂
新鲜番茄（或番茄酱）.
95%乙醇；二氯甲烷；石油醚（60～90℃）；氯仿；中性或酸性氧化铝（柱层析用）；环乙烷；硅胶G；饱和氯化钠溶液；无水硫酸钠.
三、实验步骤
1.原料处理与色素提取
称取新鲜番茄浆[1]20g于100ml圆底烧瓶中,加95%乙醇40ml,摇匀,装上回流冷凝管,在水浴上加热回流5分钟,趁热抽滤,只将溶液倒出,残渣留在瓶内,加入30ml二氯甲烷,水浴上加热回流5分钟,将上层溶液倾出抽滤,固体仍保留在烧瓶内,再加10ml二氯甲烷重复萃取一次.合并乙醇和两次二氯甲烷提取液,倒入分液漏斗中,加5ml饱和氯化钠溶液（有利分层）,振摇,静置分层.分出橙黄色有机相,使其流经一个在颈部塞有疏松棉花且在棉花上铺一层1cm厚的无水硫酸钠的三角漏斗,以除去微量水分.将此溶液储存于干燥的有塞子的锥形瓶中.层析之前,将此溶液在通风橱中用热水浴蒸发至干.
2.柱层析分离
取一支长15cm左右内径为1～1.2cm的层析柱,柱内装有用石油醚调制的氧化铝[2].将粗制的类胡萝卜素溶解于4ml苯中,用滴管在氧化铝表面附近沿柱壁缓缓加入柱中（留1～2滴供以后的薄层层析用）,打开活塞,至有色物料在拄顶刚流干时即关闭活塞.用滴管取几毫升石油醚,沿柱壁洗下色素,并通过放出溶剂至柱顶刚流干,从而使色素吸附在柱上.然后加大量的石油醚洗脱.黄色的B-胡萝卜素在柱中移动较快,红色的番茄红素移动较慢.收集洗脱液至黄色的B-胡萝卜素从柱上完全除去,然后用极性较大的氯仿作洗脱剂洗脱番茄红素（注意更换接收瓶）.将收集到的两个部分在通风橱内用热水浴蒸发至干.将样品分别溶于尽可能少的二氯甲烷中,尽快进行薄层层析.
3.薄层层析检验
在用硅胶G铺成的薄板[3]上距离底边约1cm处,分别用毛细管点上三个样品,中间点为未分离的混合物,两边分别点上分离得到的B-胡萝卜素和番茄红素.可以多次点样,即点完一次,待溶剂挥发后再在原来的位置上点样.但要注意,必须在同一位置上点,而且样品斑点尽量小.点样时毛细管只要轻轻接触板面即可,切不可划破硅胶层.样品之间的距离为1～1.5cm.将此板放入装有环已烷作展开剂的层析缸中,盖上盖子.切勿让展开剂浸没样品斑点.待溶剂展开至10cm左右时,取出层析板.因斑点会氧化而迅速消失,故要用铅笔立即圈出.计算不同样品的R1值,比较不同样品R1值大小的原因以及分离效果.
四、注释
[1 ] 新鲜番茄浆的制备：将新鲜番茄洗净,用捣碎机捣碎或用市售的番茄酱.
[2] 氧化铝层析柱的装填方法：将层析柱垂直固定于铁架上,铺上一层薄薄的石英砂,关闭活塞.称取15g氧化铝置于50ml锥形瓶中,加入15ml石油醚（顺序不能反）边加边搅,且不断旋摇直至成均匀浆液（稠厚但能流动）,向柱内加入溶剂（石油醚）至半满,然后开启活塞让溶剂以每秒一滴的速度流入小锥瓶中,摇动浆液,不断地逐渐倾入正在流出溶剂的柱子中,不断用木棒或带橡皮管的玻璃棒轻轻敲击柱身,使顶部成水平面,将收集到的溶剂在柱内反复循环几次,以保证沉降完全和装紧柱.整个过程不能让柱流干.待溶剂刚好放至柱顶刚变干时即可上样.
[3] 硅胶G薄层板的制备：将4g硅胶G置于一小烧杯中,加入8ml蒸馏水不断搅拌至浆糊状,倾倒在洗净的玻板上（18 x 6cm）,流平,或用涂布器铺板,并轻轻敲打均匀,在室温放置半小时凉干,然后移入烘箱,缓慢升温至105～110℃恒温活化半小时,取出放入干燥器中备用.