作业帮食物温度决定健康 烤肉到底多少度才能熟?生活中几类食物健康烹饪的安全温度 肉类 肉类食品在70-75摄氏度时最为香美鲜嫩.整只家禽加热要达到82摄氏度,最厚的肉才会熟透.而像牛肉、鹿肉
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 19:22:12
食物温度决定健康 烤肉到底多少度才能熟?生活中几类食物健康烹饪的安全温度 肉类 肉类食品在70-75摄氏度时最为香美鲜嫩.整只家禽加热要达到82摄氏度,最厚的肉才会熟透.而像牛肉、鹿肉
食物温度决定健康 烤肉到底多少度才能熟?
生活中几类食物健康烹饪的安全温度 肉类 肉类食品在70-75摄氏度时最为香美鲜嫩.整只家禽加热要达到82摄氏度,最厚的肉才会熟透.而像牛肉、鹿肉等卤过放冷再食用的味道也相当不错,温度的下降令肉质更加紧实,也没有了冒热气时带出的腥气,只不过卤制熟食不宜搁放过长时间,避免发生变质.碎肉在处理的过程中细菌最容易散布,所以,至少要到71摄氏度才安全.牛奶 不宜高温久煮,一般60-70摄氏度时,就能达到杀茵消毒的目的,且味道鲜美.如果温度再高、时间延长,牛奶中富含的蛋白质就会发生较大的变化,会起到事倍功半的效果.
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海鲜 炸海鲜的出锅温度应在90摄氏度左右,食用温度应为70摄氏度,这样既不太烫,味道又最为鲜美.煎炸海鲜的油温过低时,未熟的海鲜不卫生,嘌呤含量高,易引起腹泻；但温度过高时,会凝固海鲜类所含的蛋白质,又变得不易消化.蜂蜜 冲蜂蜜时的最佳温度为50-60摄氏度,如用沸水来冲蜂蜜,不仅改变蜂蜜的甜美味道,使之变酸,还会使蜂蜜中的酶变性.查看原帖>>
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