作业帮什么是HACCP
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 14:31:31
什么是HACCP
什么是HACCP
什么是HACCP
HACCP是"Hazard Analysis Critical Control Point"英文缩写,即危害分析和关键控制点.HACCP体系被认为是控制食品安全和风味品质的最好最有效的管理体系.什么是HACCP体系?国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为：生产(加工)安全食品的一种控制手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施.国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系.