卤味中的五香是那几种

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/30 17:39:51

卤味中的五香是那几种
卤味中的五香是那几种

卤味中的五香是那几种
五香”,通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种
主要香料,即芒香类调味品.它的功能,是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无
异味,进而使食品清香扑鼻.食物的气味刺激人们的嗅觉,香者增强食欲,臭者
减退食欲.虽然也有像臭豆腐那样的食品,闻闻臭,吃吃香,但总以气香味美为
佳.福建名菜“佛跳墙”,就是因为香味四溢,能使“佛闻弃禅跳墙来”而出名,
可见香味对菜肴是何等重要!中国传统的调味品极多,其中芳香料除上述五种外,
还有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、蔷薇、秋海棠、佛手、橙波、橘皮等.色、
香、味俱全,是中国烹饪的要义,这三者都有做不尽的文章,说不尽的奥妙,全
看厨师的手段了.
五香由多种香料研末混合而成,各地均有生产,但选料和用料比例不大一致.常用的配料是桂皮、八角、花椒、甘草、丁香、香芒等.烹制卤品或香味较浓的菜肴,

卤味中的五香是那几种五香有那几种五香有那几种五香豆的五香是哪五香五香豆需要用到的五香到底是哪五香,请教有关人士,谢谢不是五种香料么? 五香卷中五香的含义是什么到底是哪五香啊 “急!调味品中的五香具体指什么?” 我想找卤味配方主要是；鸡爪鸡翅鸡腿卤味分哪几种? 卤味配方谁可以告诉我为什么五香葵花籽皮是白色的三原色是那几种工程车是那几种? 商店里有瓜子50kg,其中咸瓜子有25kg,甜瓜子有10kg,剩下的是五香瓜子,求各种瓜子占重的几分之几为什么要加亚硝酸盐而不是盐很多卤味或者鸭脖之类的等腌制类食用物都要加一定量的亚硝酸盐（工业盐）那为什么不单独加盐呢?再加盐的同时还要加亚硝酸盐这是为什么? 烹调食物的‘五香’是指的五种香料,其中不包括括号中哪一个?（茴香、胡椒、大料、桂皮、丁香）（烹调食物的‘五香’是指的五种香料,其中不包括括号中哪一个?（茴香、胡椒、大料、桂皮、丁香）（英语中的没关系这句有那几种说法? 之在中的有那几种意思